Le bureau de la durabilité d’Ann Arbor lance l’idée de supprimer les achats de bœuf et de produits laitiers d’ici 2030

ANN ARBOR, MI – La ville d’Ann Arbor a effectué 1 188 achats de nourriture pour un total d’environ 112 000 $ au cours des trois derniers exercices, selon un nouveau rapport.

Cela comprend les achats réguliers auprès d’entreprises telles que Jimmy John’s, Panera Bread et Cottage Inn Pizza, y compris la restauration pour les événements de la ville. Mais cela n’inclut pas les achats dans le cadre du contrat de la ville avec Pepsi, qui ont totalisé 23 000 $ l’année dernière.

Reconnaissant les avantages pour la santé et l’environnement de consommer moins de viande et de produits laitiers, les responsables d’Ann Arbor réfléchissent maintenant à la manière dont les politiques et pratiques d’achat de nourriture de la ville peuvent être plus durables et promouvoir des régimes alimentaires plus riches en plantes.

Missy Stults, directrice du bureau de la durabilité de la ville, a proposé une analyse de six pages de la question dans une note récente à l’administrateur de la ville, énumérant plusieurs recommandations, tout en lançant l’idée de supprimer entièrement les achats de bœuf et de produits laitiers d’ici 2030.

“Diminuer la consommation de viande et de produits laitiers et augmenter la consommation de plantes est une étape importante pour atteindre la durabilité dans le secteur alimentaire”, a-t-elle écrit. “Une étude récente montre que les émissions de GES (gaz à effet de serre) associées à l’agriculture basée sur les animaux représentent deux fois les émissions associées à l’agriculture basée sur les plantes.”

Stults a noté que les avantages pour la santé des régimes à base de plantes peuvent inclure une réduction du risque de maladie chronique et une amélioration de la santé mentale.

En septembre dernier, le conseil municipal a demandé au personnel d’examiner les politiques d’achat de nourriture de la ville dans le contexte du plan de neutralité carbone A2Zero de la ville, qui prévoit de dépenser plus de 200 000 $ pour promouvoir des régimes riches en plantes au cours de la prochaine décennie.

“Manger moins de viande et plus de fruits, de légumes, de légumineuses, de grains entiers, de noix et de graines est connu pour réduire son empreinte environnementale et améliorer sa santé globale”, indique le plan, décrivant une stratégie pour éduquer la communauté sur les avantages de plus de végétalien et repas végétariens.

En plus de regarder vers l’extérieur vers la communauté, les responsables municipaux regardent vers l’intérieur.

La ville a dépensé plus de 37 000 dollars par an en moyenne pour des achats alimentaires sans contrat, selon le rapport de Stults. La moyenne était d’environ 45 000 $ au cours des exercices 2018-19 et 2019-2020, mais a chuté à environ 22 000 $ l’an dernier au milieu de la pandémie.

Environ 62 % des achats ont été effectués par l’intermédiaire d’entreprises d’Ann Arbor. Près de la moitié se trouvaient dans des épiceries ou des détaillants, tandis que plus de la moitié se trouvaient dans des restaurants, des entreprises de restauration et d’autres lieux.

Le bureau de la durabilité de la ville a élaboré un nouveau cadre de durabilité alimentaire décrivant les critères que la ville doit utiliser pour déterminer la durabilité de diverses options alimentaires à l’avenir. En suivant le cadre lors des achats de nourriture, la ville peut aider à évoluer vers un système alimentaire local plus équitable, inclusif et stable, a déclaré Stults.

cadre alimentaire

Le bureau de la durabilité de la ville a élaboré un nouveau cadre de durabilité alimentaire décrivant les critères que la ville doit utiliser pour déterminer la durabilité de diverses options alimentaires à l’avenir.Ville d’Ann Arbor

Stults a déclaré que le département des parcs, qui dispose d’un budget alimentaire d’environ 19 000 $ par an, achète principalement de la nourriture pour des événements externes et pour la vente dans des snack-bars, tandis que les divisions de traitement de l’eau, de sécurité, de flotte et d’installations de la ville achètent principalement de la nourriture pour des événements internes tels que que la reconnaissance des employés. D’autres départements et bureaux achètent de la nourriture pour des événements internes et externes.

“Les employés interrogés ont indiqué que les aliments locaux, les emballages alimentaires et les options à base de plantes étaient les trois facteurs les plus importants à prendre en compte lors de l’achat d’aliments durables”, a écrit Stults. « La plupart des employés étaient en faveur d’événements éducatifs centrés sur l’alimentation durable et souhaitaient utiliser une liste de fournisseurs préférés, basée sur des facteurs de durabilité, pour améliorer la durabilité de leurs achats liés à l’alimentation.

En reconnaissance d’un changement culturel en cours vers des aliments plus durables et à base de plantes, et de la nécessité d’une exposition constante à ces aliments comme moyen de faciliter le changement, Stults a proposé cinq recommandations à court terme :

  • Grâce au contrat existant avec Pepsi ou à l’établissement de nouveaux contrats, retravailler les options de boissons dans les distributeurs automatiques de la ville et d’autres points de vente pour inclure des choix plus nutritifs et bénéfiques pour la santé, idéalement d’origine locale.
  • Pour les aliments vendus dans les snack-bars de la ville ou distribués lors d’événements municipaux, dressez une liste des aliments préférés, en mettant l’accent sur les options à faible émission de gaz à effet de serre, proposez des alternatives à base de plantes, soutenez le système alimentaire local et minimisez les emballages inutiles.
  • Pour la restauration des événements de la ville, développez un répertoire des restaurants, traiteurs et autres lieux de restauration préférés en mettant l’accent sur les options à faibles émissions de gaz à effet de serre, en proposant des alternatives à base de plantes, en soutenant le système alimentaire local et en minimisant les emballages inutiles.
  • S’engager avec, éduquer et former les employés de la ville sur la valeur de l’alimentation durable et s’assurer que tous les employés qui achètent de la nourriture sont formés sur les listes d’aliments et de fournisseurs préférés.
  • Rejoignez le Washtenaw County Food Policy Council, demandez au personnel de la ville d’assister à ces réunions et travaillez avec le conseil pour établir un groupe de travail sur la durabilité.

“L’intention de ces recommandations n’est pas de supprimer immédiatement certaines options d’alimentation et de restauration, mais plutôt de fournir des alternatives plus durables à ces options, de se concentrer sur la sensibilisation et l’éducation concernant les choix alimentaires durables, et de s’éloigner des options moins durables pour des alternatives plus durables. … devenir plus largement accepté », a écrit Stults.

Stults a également recommandé à la ville d’explorer d’autres idées qui, selon elle, nécessitent une enquête et un raffinement plus approfondis. Cela comprend la création d’un système d’étiquetage « A2Zero Preferred » pour indiquer des choix plus durables dans les distributeurs automatiques et les snack-bars, ainsi qu’un système de points de durabilité pour les achats d’aliments en ville, et cet objectif : « Transférer tous les achats d’aliments en ville vers des produits alimentaires à base de plantes ». , en fournissant des alternatives à base de plantes à toutes les options à base d’animaux proposées et en éliminant tous les produits alimentaires à base de bœuf et de produits laitiers des achats alimentaires de la ville d’ici 2030. »

L’administrateur municipal par intérim, Milton Dohoney, a déclaré que la ville tentait de développer des mesures conformes à l’objectif global de soutenir un régime alimentaire riche en plantes.

“Pour ce faire, nous commençons à examiner les options de nourriture et de vendeurs qui correspondent à l’endroit où nous nous dirigeons”, a-t-il déclaré. «Cette fondation nous influencera à l’avenir en termes de nourriture que nous achetons. Par exemple, les collations dans les parcs, les événements de restauration, le stockage des distributeurs automatiques doivent être examinés sous un nouveau jour. Notre équipe essaie également de se connecter davantage avec le Washtenaw Food Policy Council pour aligner nos efforts sur les leurs.

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