L’accord Kellogg’s-Benson Hill vise à améliorer la durabilité de la viande alternative

La société de génétique végétale Benson Hill a conclu un partenariat avec MorningStar Farms, propriété de Kellogg, pour fournir à cette dernière des ingrédients à base de soja pour les produits à base de viande. Les conditions financières de l’accord ne sont pas divulguées.

MorningStar Farms incorporera le soja ultra-protéiné de Benson Hill dans sa gamme de viandes à base de plantes qui comprend actuellement des substituts de bœuf, de poulet et de viande pour le petit-déjeuner.

La vérité sur Ultra-High Protein

Benson Hill, basé à St. Louis, dans le Missouri, a développé des graines de soja sélectionnées de manière sélective pour produire une fève avec un profil nutritif plus élevé qui est plus durable sur le plan écologique que les variétés de soja typiques.

  • Le soja ultra riche en protéines contient 20 % plus de protéines hors du sol que le soja ordinaire, déclare Benson Hill. En théorie, cela signifie plus de protéines par acre et nécessite moins d’intrants tels que les pesticides et la main-d’œuvre.
  • En rationalisant et en éliminant certaines étapes de la transformation du soja, Benson Hill affirme pouvoir produire un haricot qui utilise 70 % moins d’eau et entraîne 50 % moins d’émissions de dioxyde de carbone.
  • Dans un communiqué de décembre 2021, Benson Hill a déclaré que les résultats de la récolte 2021 de ces graines de soja étaient « solides » et que la société est, «bien positionné pour aider à répondre à l’intérêt croissant des agriculteurs et du marché pour nos offres.

Pourquoi est-ce important

Le Good Food Institute affirme que la demande mondiale de viande doublera d’ici 2050. Les entreprises qui utilisent du soja, des pois jaunes et d’autres ingrédients à base de plantes pour reproduire la viande sans les animaux offrent une proposition alléchante aux consommateurs : savourez le goût de la viande sans le bétail traditionnel. l’industrie, qui contribue 14,5 % des émissions anthropiques de GES dans le monde.

Cependant, la culture et la transformation des cultures pour l’alimentation nécessitent encore des ressources importantes et la création de substituts de viande peut également être énergivore. Un rapport récent de la Basé à Bruxelles Groupe international d’experts sur les systèmes alimentaires durables (IPES-Food) a suggéré que bon nombre des affirmations concernant les avantages environnementaux de la viande végétale sont « limitées et spéculatives ».

Benson Hill essaie clairement de résoudre ce problème avec son soja à plus forte teneur en protéines par acre qui nécessite moins d’intrants pour produire – et pour faire évoluer ce produit, la société a acquis en tant queinstallation de concassage de graines d’oy de Seymour, dans l’Indiana, Rose Acre Farms en 2021 et Entreprise de transformation du soja de l’Iowan ZFS Crestron en 2022.

MorningStar Farms est un grand nom dans le domaine des protéines végétales, ce qui donne à Benson Hill un point d’entrée solide lorsqu’il cherche à mettre ses haricots ultra-protéinés entre les mains d’autres fabricants de produits alimentaires.

ce qu’ils disent

Kellogg’s a présenté l’accord Benson Hill-Morning Star comme un accord environnemental. Sara Young, directrice générale des protéines végétales chez Kellogg’s, a déclaré dans un communiqué que les aliments à base de plantes sont devenus “un principe fondamental de notre marque et que cela nous distingue vraiment des autres acteurs de l’espace”. Kellogg’s se présente sur son site Web comme “l’une des premières entreprises alimentaires à base de plantes”.

Pas étonnant que ce soit le cas. Comme d’autres entreprises agroalimentaires, Kelloggs est sous pression non seulement pour annoncer des engagements climatiques, mais aussi pour les respecter. Benson Hill, avec ses résultats “forts” de sa première récolte d’Ultra-High Protein, pourrait être en mesure de fournir un ingrédient protéique plus efficace et durable qui ajouterait plus de poids aux revendications de durabilité de Kelloggs et MorningStar.

Parallèlement aux nouvelles de Benson Hill, MorningStar a également annoncé quelques autres initiatives liées à l’environnement :

  • Le tout nouvel emballage prêt à recycler annoncé pour les aliments dans des sacs en plastique souples que les consommateurs peuvent recycler dans les points de dépôt participants.
  • Les produits de MorningStar seront désormais livrés dans des boîtes en carton recyclables en bordure de rue.
  • MorningStar s’approvisionnera également en électricité 100 % renouvelable cette année grâce à un contrat d’achat d’électricité virtuel, ainsi qu’à un investissement dans des crédits d’énergie renouvelable.

Tous ces efforts font partie de l’engagement de Kellogg’s Better Days à travers lequel l’entreprise vise à améliorer le bien-être, le soulagement de la faim et la résilience climatique pour 3 milliards de personnes d’ici la fin de 2030.