La nouvelle marque B Corp Maker’s leader de la transition lente de l’industrie américaine des spiritueux vers la durabilité

En janvier, Maker’s Mark est devenue la plus grande distillerie au monde à obtenir la certification B Corp – une étape importante pour l’ensemble de l’industrie, ainsi qu’une référence en matière de durabilité pour le prospère “Bourbon Country” du Kentucky.

Comme presque toutes les autres industries, le secteur des spiritueux se demande comment continuer à produire des produits tout en réduisant son empreinte environnementale globale.

On pourrait affirmer que l’ensemble de l’industrie a dû innover à la hâte après la fermeture de la plupart des établissements «sur place» au début de la pandémie – restaurants, bars, etc. – et ce n’était que le début d’un changement d’état d’esprit plus important pour créer une entreprise guidés par des réglementations archaïques prêtes à répondre aux exigences des consommateurs et du climat des années 2020.

“Notre espoir est que nous puissions servir de modèle pour d’autres distilleries à travers l’État”, Kim HarmonMarque du fabricantresponsable de l’environnement, de la santé et de la sécurité — dit Marques durables™.

En janvier, Maker’s Mark est devenue la plus grande distillerie au monde à obtenir sa certification B Corp – une étape importante pour l’ensemble de l’industrie, ainsi qu’une référence en matière de durabilité pour le prospère Kentucky “Pays des Bourbons.” Maker’s a obtenu ce statut grâce à diverses initiatives en cours, notamment une initiative de zéro décharge à l’échelle de la distillerie et de vastes installations solaires sur l’ensemble de son entrepôt.

Harmon a également noté que Maker’s a établi le plus grand référentiel de recherche au monde pour les chênes blancs américains, qui est la source de bois pour tous les fûts de bourbon. Le dépôt agit comme un laboratoire vivant de plus de 300 familles uniques de chêne blanc pour les scientifiques du Université du Kentuckyc’est
Département des forêts et des ressources naturelles étudier la pérennité de l’espèce pour les générations futures. Les données de cette étude informeront les chercheurs sur la longévité, la résistance aux maladies et la vitalité du chêne blanc américain.

Maker appartient à Faisceau Suntory, l’un des plus grands conglomérats de spiritueux au monde ; il s’agit de la deuxième distillerie du portefeuille de l’entreprise à obtenir le statut B Corp (siroter du gin était le premier, en juin 2021).

“C’est une mesure complète de nos actions à la distillerie en ce moment pour contribuer à une société plus durable”, ajoute Harmon.

Elle espère que la certification sera le fer de lance de nouveaux changements dans Bourbon Country, ainsi que dans l’ensemble de l’industrie – et elle ne se trompe peut-être pas. Une récente table ronde sur la durabilité organisée par l’accélérateur de l’industrie Distiller les entreprises a mis en évidence les efforts des entreprises de spiritueux, grandes et petites, y compris les plus grandes au monde, Diageoqui est également un investisseur minoritaire dans Distill Ventures.

L’empreinte de portée 3 reste le plus grand défi de l’industrie

Pendant la conversation, Solutions durables Diageo mener Jean Cant
a noté que plus de la moitié de l’empreinte carbone des marques du portefeuille Étiquette noire de Johnnie Walker provient du verre et du liquide à l’intérieur du verre — que l’entreprise a entrepris de résoudre avec le développement de l’une des premières bouteilles de spiritueux en papier de l’industrie. Cette production spécifique est généralement classée dans les émissions de portée 3 – les plus difficiles à mesurer et à réduire.

“L’industrie du verre doit se décarboner”, a-t-il ajouté.

La plupart de ce qui ne peut pas être discuté concernait les objectifs 2030 de Diageo et les progrès vers ces objectifs, qui ont tendance à évoluer plus lentement dans une entreprise de sa taille.

Courtney Mc Kee —PDG de Montagnec’est Esprits de chevalement — était l’un des deux représentants du côté des spiritueux artisanaux, soulignant certains des défis auxquels sont confrontés les producteurs beaucoup plus petits.

«Il n’y a pas de véritables directives (environnementales) pour les petites marques de spiritueux et les distilleries; et il y a un bon long chemin à parcourir (pour comprendre cela) », a-t-elle déclaré. Elle a également noté des défis particuliers non seulement pour devenir une B Corp au niveau de son entreprise, mais aussi pour maintenir la certification.

Avec les réglementations sur les alcools régies par les mandats des États (qui peuvent varier considérablement) et les défis généraux d’être une petite entreprise, les producteurs artisanaux doivent souvent gérer seuls les améliorations de l’impact environnemental, certains étant plus agressifs que d’autres.

Dans une interview après la table ronde, le directeur du portefeuille de whisky de Disstill Ventures North America Josh Wortman a déclaré à Sustainable Brands que, quelle que soit la taille de la distillerie, un véritable changement doit commencer dans les coulisses.

« C’est plus axé sur les processus que sur les produits. Il s’agit d’une industrie massive (accent mis sur l’industrie); et les producteurs doivent de toute urgence apporter de grands changements à grande échelle pour avoir un impact », a-t-il déclaré. « Mais nous assistons, bien qu’à une plus petite échelle, à une innovation qui contribue à la fois à l’environnement et est également liée à la qualité du liquide. Les tendances de l’agriculture, par exemple, telles que l’agriculture régénérative et [nurturing]
la biodiversité, dirigée par des fondateurs curieux et animés par de nouvelles idées, sont également extrêmement importantes et donnent lieu à des whiskies fascinants que le monde n’a jamais vus auparavant.

Whisk(e)y comme moteur de changement

Étant donné que le volume des ventes annuelles de whisky aux États-Unis a augmenté de plus de 20 millions de caisses au cours de la dernière décennie, la catégorie pourrait servir de lien majeur avec les consommateurs et de catalyseur du changement.

Wortman décrit deux raisons principales pour lesquelles l’esprit brun pourrait faire avancer l’élan.

“Premièrement, le fait que le whisky soit un produit vieilli suppose qu’il y ait réellement un avenir viable pour ledit whisky, donc les producteurs doivent agir maintenant”, dit-il. “Deuxièmement, l’échelle à laquelle le whisky est produit et sa dépendance aux ressources naturelles tout au long de la chaîne d’approvisionnement se prêtent à la mise en œuvre de solutions durables à grande échelle.”

Dans cet esprit, Maker’s Mark est loin devant les autres marques individuelles faisant partie d’un important portefeuille de spiritueux. Cependant, avec la vaste gamme d’objectifs de Diageo – et ses concurrents, y compris Pernod Ricard
et
Bacardi
fixant également des objectifs ambitieux – les spiritueux bruns pourraient être le différenciateur pour déplacer l’aiguille maintenant.

“L’industrie a du chemin à faire”, déclare Wortman, “et des solutions significatives et mesurables sont nécessaires maintenant – à toutes les étapes de l’entreprise.”