Ingrédients Impossible Burger et durabilité : dans quelle mesure sont-ils respectueux de l’environnement ?

Opter pour des substituts de viande à base de plantes est un excellent moyen de réduire votre empreinte carbone. Et dans tous les cas, une alimentation végétale est à la fois bénéfique pour la santé et Avantages environnementaux.

Avec de plus en plus de gens qui choisissent de la viande à base de plantes, de plus en plus de gens mangent des hamburgers impossibles, des hamburgers juteux et sans viande qui ont le même goût que les hamburgers ordinaires. Mais la question que beaucoup de gens se posent est : quels sont les ingrédients de l’Impossible Burger ? Et sont-ils écologiques ?

Si vous cherchez à faire des échanges alimentaires durables, mais que vous ne savez pas exactement si Impossible Burgers est la bonne décision, voici tout ce que vous devez savoir.

Ingrédients de hamburger impossibles

ingrédients de burger impossibles
PHOTO : ALIMENTS IMPOSSIBLES

Parce que l’Impossible Burger ressemble et a le goût de la vraie viande, il peut être difficile de croire que la nourriture est entièrement composée de plantes. Alors, quels sont les ingrédients de l’Impossible Burger qui le rendent si appétissant pour les herbivores et les carnivores ?

Selon Impossible Foods, son bœuf contient des protéines de soja et de pomme de terre. Pour obtenir la saveur de viande familière, Impossible Burgers contient de l’hème, un extrait de levure génétiquement modifié. Selon Impossible Foods, cet hème fait saigner la galette comme un vrai hamburger.

Impossible Burgers contient également des huiles de noix de coco et de tournesol, c’est la partie qui grésille lorsque vous faites cuire vos galettes sur le gril. Pour garder la galette ensemble, ils contiennent de la méthylcellulose, un liant culinaire souvent présent dans les sauces ou les confitures, et de l’amidon alimentaire.

Liste complète des ingrédients Impossible Burger :

Eau, concentré de protéines de soja, huile de noix de coco, huile de tournesol, arômes naturels, 2 % ou moins de : protéines de pomme de terre, méthylcellulose, extrait de levure, dextrose de culture, amidon alimentaire modifié, léghémoglobine de soja, sel, mélange de tocophérols (antioxydant), isolat de protéines de soja , Vitamines et Minéraux (Gluconate de Zinc, Chlorhydrate de Thiamine (Vitamine B1), Niacine, Chlorhydrate de Pyridoxine (Vitamine B6), Riboflavine (Vitamine B2), Vitamine B12).

Donc, c’est vrai. Les burgers impossibles font l’impossible : ils ne contiennent pas une seule once de viande. Mais nous avons encore une question. À quel point ces hamburgers à base de plantes sont-ils vraiment écologiques ?

Dans quelle mesure les hamburgers impossibles sont-ils durables ?

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Impossible Burgers peut être trouvé localement dans les épiceries et dans vos chaînes de restauration rapide et restaurants préférés. Et dans l’ensemble, cette accessibilité est une excellente nouvelle pour la planète.

Selon Impossible Foods, manger Impossible Burgers a un impact positif sur la planète par rapport à manger de la viande typique. L’entreprise cite spécifiquement l’utilisation de 96 % de terres en moins, l’émission de 89 % d’émissions de gaz à effet de serre en moins et l’utilisation de 87 % d’eau en moins. Maintenant, regardons les détails.

Un m

Le soja, l’ingrédient principal de ces hamburgers, est une culture courante utilisée pour fabriquer des substituts de viande. Le soja est également le composant principal des substituts de viande comme le tofu et le tempeh.

L’industrie du soja nécessite une quantité importante de terres pour la culture, et on dit qu’elle contribue à la déforestation, au déplacement et à la perte de biodiversité. En 2012, plus de 100 millions d’hectares de terres ont été utilisés pour récolter 270 millions de tonnes de soja. Ce nombre devrait dépasser 140 millions d’hectares d’ici 2050, récoltant environ 514 millions de tonnes de soja.

Cela étant dit, le secteur de l’industrie du soja qui contribue aux aliments à base de plantes est petit. Seulement environ 7 % du soja est utilisé pour produire des produits alimentaires humains. La majorité – 77% de la production mondiale de soja – est utilisée pour nourrir les animaux pour la production de viande et de produits laitiers. Ainsi, ce ne sont pas les hamburgers à base de plantes qui posent problème, c’est la vitesse à laquelle le monde mange la viande d’animaux qui ont consommé du soja.

hème

Que diriez-vous de l’hème génétiquement modifié qui entre dans la création d’Impossible Burgers ? Alors que l’hème se trouve principalement dans le sang animal, on le trouve également dans les plantes. Le soja a une concentration élevée, et c’est là que Impossible Foods a décidé de s’approvisionner en protéines contenant de l’hème, c’est-à-dire la léghémoglobine de soja.

Bien qu’il soit génétiquement modifié et que les OGM puissent être un sujet controversé, c’est la clé pour rendre le goût du produit si réaliste. Et, à son tour, ce qui a poussé tant de gens à passer à une option à base de plantes.

Voici comment le processus fonctionne, selon Impossible Foods : « Nous avons commencé par extraire l’hème des nodules racinaires des plants de soja, mais nous savions qu’il existait un meilleur moyen. Nous avons donc pris l’ADN de ces plants de soja et l’avons inséré dans une levure génétiquement modifiée. Nous fermentons cette levure (très similaire à la fabrication de la bière belge) pour produire de l’hème.

Ce processus est-il durable ? Vous devez regarder la situation dans son ensemble. Cet ingrédient génétiquement modifié aide les gens à manger moins de viande, et c’est une victoire majeure pour la planète.

“Fournir des alternatives à la viande animale à base de plantes, et qui sont tout aussi attrayantes pour les consommateurs, ralentirait considérablement le réchauffement climatique et réduirait les autres impacts environnementaux négatifs de l’élevage”, a écrit le Dr Michael Eisen, Ph.D., professeur de sciences moléculaires. et biologie cellulaire à UC Berkeley. «Mais pour ce faire, vous avez besoin de beaucoup d’hème; et pour arriver ici, vous avez besoin de génie génétique.

Étant donné que les hamburgers impossibles à base de léghémoglobine génèrent moins de gaz à effet de serre, nécessitent moins de terres et utilisent moins d’eau pour produire que les hamburgers de vaches, “il serait totalement irresponsable pour la planète et ses habitants de ne pas suivre cette voie”, déclare Eisen.

Emballage

Maintenant que nous avons abordé les ingrédients, plongeons dans l’emballage. Impossible Foods affirme s’être concentré sur quatre facteurs lors de la conception de son emballage :

  • Protection contre le gaspillage alimentaire (qui a un impact environnemental énorme)
  • Utilisation de contenu recyclé post-consommation (détournement des matériaux de la décharge)
  • Dématérialisation (tirer le meilleur parti du moindre emballage)
  • Sélection des matériaux (en donnant la priorité aux plastiques rigides recyclables en bordure de rue et en achetant des emballages à base de papier certifiés 100 % Sustainable Forest Initiative)

Il indique également qu’il incorpore des matériaux recyclables dans ses emballages dans la mesure du possible. Par exemple, le plateau et l’emballage des Impossible Burger Patties sont recyclables.

Cela étant dit, il reste encore beaucoup du plastique utilisé dans tous ses produits, et le recyclage du plastique n’est pas facile même lorsqu’il est « recyclable ». Actuellement, seulement 9 % du plastique est réellement recyclé, le reste finissant dans une décharge.

Cela s’applique également à d’autres produits alimentaires à base de plantes : l’industrie doit intensifier son jeu dans son ensemble et commencer à utiliser des options d’emballage plus durables.

Les plats à emporter

ingrédients de burger impossibles
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Dans l’ensemble, la viande d’origine végétale – Impossible Burgers, y compris – a un impact environnemental nettement inférieur à celui des aliments d’origine animale.

Le bœuf représente 30 % de toute la viande consommée aux États-Unis. Et selon l’Environmental Working Group (EWG), les vaches produisent le deuxième plus haut niveau de CO2 parmi toutes les options de viande. “C’est plus du double des émissions du porc, près de quatre fois celles du poulet et plus de 13 fois celles des protéines végétales telles que les haricots, les lentilles et le tofu”, indique le rapport.

Sans surprise, par rapport au bœuf, la viande à base de soja est plus durable. Donc, si vous cherchez à faire des échanges plus durables, essayez d’éliminer la viande juste un jour par semaine. Ou, allez un peu plus loin et éliminez la viande pour un repas par jour.

Que vous optiez pour un Impossible Burger ou une autre alternative végétale à la viande, chaque petit changement fait une grande différence pour la planète.


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