Blue Sparrow Coffee publie un rapport sur la durabilité

“Quand nous avons commencé ce voyage, c’était un gâchis”, explique Jeffrey Knott, co-fondateur de Blue Sparrow Coffee – et il le dit au sens propre comme au sens figuré. Il y a deux ans, Blue Sparrow, qui possède deux emplacements (3070 Blake Street et 1615 Platte Street), a publié son premier rapport sur l’équité qui comprenait des données sur la démographie de ses employés, les salaires, les avantages sociaux et l’impact communautaire de l’entreprise.

Le rapport désormais annuel, qui sera à nouveau mis à jour au milieu de l’été, donne un aperçu transparent de l’intérieur de l’entreprise et est un moyen pour elle de se responsabiliser.

Mais en plus de donner la priorité à ses employés, Blue Sparrow voulait faire plus en matière de durabilité et de compréhension de l’impact environnemental de son entreprise. Cela a commencé avec une initiative de gobelets à usage unique qui a été lancée le 1er janvier. “Nous avons lu sur les comportements des consommateurs et découvert que facturer des gobelets à usage unique au lieu de réduire les gobelets réutilisables s’est avéré augmenter les réutilisables de 126,8 % dans certains scénarios”, a déclaré Blue. dit Sparrow sur son site Web.

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Il facture désormais 0,10 $ par tasse à usage unique – une approche que le géant du café Starbucks teste également cette année. Le montant total de ces frais est versé dans un fonds de développement durable que l’entreprise utilise pour des projets qu’elle n’aurait pas pu réaliser autrement, comme l’installation d’unités de CVC plus efficaces et l’augmentation du compostage. “Nous sommes en mesure d’utiliser moins et de réinvestir auprès de ceux qui choisissent de payer les frais”, note Knott.

Blue Sparrow a également commencé à travailler sur un rapport de développement durable afin de mieux comprendre l’impact environnemental de son activité et de créer des objectifs pour guider ses prochaines étapes. “La plupart d’entre nous vivent ainsi depuis longtemps”, déclare Knott, qui est végétarien depuis près d’une décennie. “Notre équipe est vraiment, vraiment excitée.”

Tellement excité, en fait, que lorsque l’idée de rédiger le rapport sur le développement durable a surgi, il y avait des volontaires prêts à creuser et à compter les déchets – en particulier Sara Van Hatten, analyste en développement durable pour la société mère de Blue Sparrow, Mainspring.

Après un an de travail, le rapport a été publié le 4 avril ; il comprend un élément de conception et de narration de Philip Hua-Pham, responsable de l’expérience de marque de Mainspring. La page Web avec les données du rapport contient également une carte sinueuse qui montre le processus « trépidant », comme le dit Knott, que l’équipe a suivi pour mettre sur pied ce projet. “Ce que nous avons vraiment accompli, c’est que nous avons maintenant beaucoup d’informations de base.”

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Les données sont ventilées en déchets, énergie et eau. “Il est incroyablement difficile d’obtenir de bonnes données sur l’énergie et l’eau”, admet Knott. “Notre objectif pour l’année prochaine est d’obtenir de meilleures données.” Pour l’instant, l’accent est mis sur les déchets. Ce que l’équipe a découvert en fouillant dans les poubelles, c’est que “tant de choses qui devraient être dans la corbeille ne le sont pas et vice versa”.

Pour lutter contre ce problème, Blue Sparrow a modifié ses offres, passant de 80 % de ses articles en papier destinés aux clients recyclables ou compostables à 100 %. Il s’agit également de se tourner vers la “durabilité” elle-même. “Nous avons tamponné les tasses avec” La durabilité est morte “”, explique Knott. “La meilleure façon de le décrire, c’est juste que le mot “durable”, c’est un mot si faible. Si vous êtes dans une relation et que quelqu’un vous demande comment ça se passe, le dernier mot que vous voulez utiliser est, c’est “durable”. .’ Nous voulons faire mieux que cela. Notre objectif n’est pas de faire assez bien. Nous voulons être nets positifs.”

Les objectifs pour cette année incluent la collaboration avec Scraps Mile High pour composter 100% du marc de café sur les deux sites et continuer à réduire la contamination des déchets en s’assurant que les matières recyclables parviennent effectivement à un centre de recyclage. “Ce sont des choses qui nous tiennent à cœur, et nous allons nous tenir publiquement responsables”, note Knott.

Le rapport de développement durable sera également mis à jour chaque année. “Nous sommes passés d’une attention discrète et de notre propre truc à maintenant. C’est un peu jouer avec le feu. Nous pourrions être accusés d’écoblanchiment pour la publicité”, reconnaît Knott. “Mais j’espère que les gens verront au fil du temps que nous sommes vraiment investis et que nous suivrons ces changements au fil des ans. … C’est si important.”

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