8 meilleurs livres de cuisine environnementale à ajouter à votre bibliothèque

Que vous ne soyez pas vraiment un cuisinier à la maison ou que vous le fassiez depuis des années, il est facile de rester coincé dans une ornière sur ce qu’il faut faire. Non seulement cela, mais les régimes alimentaires humains d’aujourd’hui ont collectivement un impact considérable sur notre environnement. Les pesticides et l’eau utilisés pour cultiver les aliments, les émissions nécessaires pour les transporter des champs à travers le monde jusqu’à votre épicerie locale… tout cela s’ajoute à une empreinte alimentaire majeure.

Si vous espérez aller au-delà des lundis sans viande vers un régime plus respectueux du climat, envisagez d’ajouter ces livres de cuisine écologiques à votre répertoire.

Chef Zéro Déchet par Anne-Marie Bonneau

Si vous ne suivez pas déjà le Zero-Waste Chef sur Instagram, vous devriez vraiment le faire. Anne-Marie Bonneau, auteure, blogueuse et conférencière, inspire chaque jour des milliers de personnes à réduire leurs propres déchets, notamment alimentaires, de manière innovante et savoureuse. Maintenant, Bonneau a son propre livre de cuisine, également intitulé Chef Zéro Déchetqui enseigne aux lecteurs des moyens gratuits ou peu coûteux de réduire le gaspillage alimentaire et d’utiliser de nouvelles façons des morceaux de nourriture souvent jetés.

Suivez Bonneau qui vous apprend à minimiser les déchets, en commençant par l’épicerie. Apprenez à fermenter, à faire des sodas maison, à transformer les restes en repas et collations incroyables, et même à concocter des desserts zéro déchet.

Chef Zéro Déchet est disponible pour 25 $.

Incroyablement végétalien par Charity Morgan

Avec plus de 100 recettes végétaliennes au choix, le chef Charity Morgan’s Incroyablement végétalien est un incontournable pour toute cuisine. Morgan a cuisiné pour des athlètes professionnels et des célébrités et sait une chose ou deux sur la fabrication d’aliments qui alimentent le corps humain.

En tant que chef professionnel avec plus de 15 ans d’expérience, les recettes de Morgan sont pleines de saveurs sans viande, produits laitiers ou autres produits d’origine animale. Prenez, par exemple, l’omelette aux pois chiches, les tacos buffalo « chick’n » ou les frites complètement chargées (dont une poutine alléchante aux oignons caramélisés au whisky).

Pendant que vous attendez de recevoir votre livre de cuisine par la poste, essayez quelques-unes des recettes de la chef Morgan sur son site Web.

Incroyablement végétalien se vend 29,99 $ partout où les livres sont vendus.

#EatMeatless par l’Institut Jane Goodall

La fondation de la célèbre primatologue et anthropologue Jane Goodall, le Jane Goodall Institute, a publié un livre de cuisine parfait pour les cuisiniers à domicile qui souhaitent minimiser leur empreinte carbone. livre, #EATMEEATLESScomprend plus de 75 recettes entièrement à base de plantes et axées sur la saveur, la nutrition et les ingrédients de saison.

Le livre commence par des informations sur l’agriculture industrielle et les ressources nécessaires pour amener de la nourriture, en particulier de la viande, sur la table et comment manger autant que possible des aliments locaux, saisonniers et à base de plantes peut aider à sauver la planète.

Les recettes savoureuses ne manquent pas, comme les pancakes à la banane au sirop de fruits de saison pour le petit-déjeuner, la soupe tofu-kimchi ou la salade de pommes de terre nouvelles et de radis pour le déjeuner, les pâtes primavera crémeuses aux noix de cajou pour le dîner et les biscuits aux morceaux de chocolat au tahini pour le dessert.

#EATMEEATLESS se vend 35 $ partout où les livres sont vendus.

Le guide Noma de la fermentation de David Zilber et René Redzepi

Noma, comme dans l’un des meilleurs restaurants du monde entier ? Ouais, c’est celui-là. Le chef René Redzepi, co-fondateur de Noma, et le chef et scientifique alimentaire David Zilber, responsable de la fermentation chez Noma, ont collaboré à Le guide Noma de la fermentation, et c’est un incontournable si la réduction du gaspillage alimentaire est importante pour vous (et ça devrait l’être !). Dîner à la maison peut être une expérience trois étoiles Michelin grâce à ce livre pratique.

Le livre de cuisine guide les lecteurs à travers des conseils et des recettes de fermentation simples, afin que vous puissiez en apprendre davantage sur la fabrication de kombucha, de koji, de prunes fermentées et bien plus encore pour élever vos repas quotidiens.

Le guide Noma de la fermentation se vend 40 $.

LE RÉGIME PLANÉTAIRE

Présenté par Kip Andersen, Keegan Kuhn, les créateurs de Cowspiracy, et la scénariste Laura Hooper Beck, ce guide est conçu pour vous aider à comprendre l’importance de l’alimentation à base de plantes et fait le suivi de certaines des informations présentées dans le documentaire. Les chapitres passent en revue différents problèmes environnementaux ainsi que des recettes durables adaptées aux cuisiniers amateurs débutants.

LE RÉGIME PLANÉTAIRE livre de cuisine est disponible via Cowspiracy pour 19,95 $.

Le grand livre de cuisine verte par Jackie Newgent

Ce que nous mangeons peut avoir un impact sur notre environnement, et la diététicienne Jackie Newgent montre comment faire les choix les plus significatifs dans la cuisine avec Le grand livre de cuisine verte. Il y a pas moins de 200 recettes dans ce livre de cuisine, et elles visent toutes à aider les lecteurs à suivre un régime « écotarien ».

Préparez des mojitos à l’orange navel, des truffes au chocolat noir et à la framboise et des pizzettes de pain plat aux épinards à l’ail, pour n’en nommer que quelques-uns, et apprenez comment réduire la consommation d’énergie dans la cuisine. Newgent propose également des conseils sur l’achat d’aliments locaux et biologiques, l’achat d’ingrédients de saison, l’utilisation des restes, etc.

Le livre de cuisine lui-même est même imprimé avec du papier recyclé post-consommation et de l’encre de soja. Le grand livre de cuisine verte se vend 24,95 $.

Un : Casserole, Casserole, Planète par Anna Jones

Faire moins de vaisselle, c’est mieux pour l’environnement — nous n’élaborons pas de règles, mais nous sommes heureux de les respecter. La préparation du dîner est un problème pour de nombreuses personnes, en particulier lorsque des recettes complexes vous obligent à sortir la moitié des casseroles et poêles de vos armoires. L’écrivain culinaire Anna Jones veut minimiser le désordre et sauver la planète, un repas à la fois, avec son livre de cuisine, Un : Casserole, Casserole, Planète.

Chacune des 200 recettes incluses dans ce livre de cuisine est conçue pour réduire l’énergie pendant la cuisson et l’eau pendant le nettoyage. Il y a aussi beaucoup à aimer, comme le ragoût de patates douces, gingembre et noix de coco, ou le rösti doré avec chutney de piment ancho.

Un : Casserole, Casserole, Planète se vend 35 $ via Bookshop.org, Barnes and Noble ou Amazon.

Manger pour le plaisir, les gens et la planète par Tom Hunt

Chef et activiste Tom Hunt’s Manger pour le plaisir, les gens et la planète équilibre la consommation d’aliments sains qui ont aussi un goût incroyable et qui accordent la priorité à l’environnement. Hunt suit la devise «De la racine au fruit» en mangeant ou en mangeant pour le plaisir, en mangeant des pieds entiers et en mangeant la meilleure nourriture possible.

Le livre enseigne aux lecteurs comment acheter les meilleurs produits à faible émission de carbone disponibles tout en soutenant les pratiques agricoles régénératives, ainsi que des conseils pour réduire le gaspillage alimentaire. Apprenez à préparer des plats impressionnants comme des galettes de maïs avec des pleurotes effilochés, des macaronis et du tapioca et un ceviche de légumes d’été.

Manger pour le plaisir, les gens et la planète se vend 35 $.